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牛肉丸中的猫腻

央视曝光牛肉丸里藏猫腻 南宁检查:有的肉丸未公示配料成分和含量

冬天吃火锅肉丸少不了,摊点上售卖的各式肉丸让人眼花缭乱。12日,中央电视台曝光淡村农贸市场的牛肉丸里暗藏猫腻,让不少人着实吓了一跳。昨日,江南区执法部门联合检查,并对在售的手工制作的牛肉丸进行抽样送检。

据了解,目前,我国还没有肉丸生产、销售的国家标准。执法人员表示,根据《广西散装食品经营管理规范(试行)》的规定,接下来将要求经营散装食品的摊主,严格执行悬挂标明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等内容的标志牌,消费者可以根据个人口感和消费能力选购。

规范经营户

散装食品挂牌上市 标明名称配料日期

“要使肉丸中的肉馅有一定的黏性,配料中肯定要放有一定比例的淀粉。”执法人员表示,如果有摊主说牛肉丸的馅料全部是牛肉,那肯定是夸大其词。执法人员表示,此次检查发现淡村农贸市场当天营业的15个肉丸摊点中,有3个摊主在售手工肉丸。在售手工肉丸的摊点,都没有公示肉丸的配料成分和含量。

据了解,我国曾在2011年拟制定肉丸生产、销售制定国家标准,其中规定含肉量低于45%的不能叫肉丸,并强调进入销售渠道的肉丸必须经过预包装,不可“裸卖”。执法人员说,由于这个征求意见稿目前还没有正式实施,如果要检测牛肉丸里的牛肉含量多少才算符合标准就很难下结论了。

执法人员表示,根据《广西散装食品经营管理规范(试行)》的规定,接下来将要求经营散装食品的摊主,严格执行悬挂标明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等内容的标志牌,消费者可以根据个人口感和消费能力选购。

廉价牛肉丸

根本没有牛肉成分 只有添加剂和香精

12月12日下午6时45分,中央电视台“共同关注”栏目报道说,南宁市五一路淡村农贸市场在售的牛肉丸品种繁多,可记者在采访中发现一个奇怪的问题:牛肉丸的销售价格却有天壤之别。

报道中,一名女摊主接受询价时说,她摊点上在售的牛肉丸最低价格仅为18元/公斤,最高的为70元/公斤。同是牛肉丸,为何售价落差这么大?这名女摊主解释说,价格比较低廉一点的牛肉丸,有牛肉和猪肉成分,“牛肉不太纯。如果购买量大,价格还可以再优惠一点。”

“在南宁市场上,还有价格更便宜的牛肉丸,售价仅为16元/公斤”。市场上在售的牛肉丸为70元/公斤左右。央视记者为判断牛肉丸的真假,购买4种不同价格的牛肉丸作“送检”,结果发现16元/公斤的牛肉丸根本没有牛肉成分。

不过,加淀粉的牛肉丸跟真牛肉丸的颜色却很相似。报道中指出,奥秘就在于廉价牛肉丸里有添加剂、香精和色素等。

联合大检查

难寻低价肉丸踪影 数个摊档没有营业

12月13日上午,江南区食品药品监督管理局和福建工商所的执法人员,联合到五一路淡村农贸市场进行执法检查。记者随行采访发现,在售的肉丸产地不同,或散装或成包摆卖。

在肉丸熟食行潘先生的柜台上,就摆卖有多个品种的肉丸。潘先生向执法人员出示散卖肉丸的原厂包装袋和同类产品说明,有些肉丸一袋有0.5公斤,顾客不想买那么多,“拆包或成包购买,任由顾客选择”。

执法人员提醒广大消费者,购买产品之前一定要先查看产品的生产日期、质量合格证和生产厂家(厂名、厂址和电话),对于来路不明、没有中文标志、许可证号和产品标志的产品,建议不要选购并向管理部门反映。

检查中,多名摊主表示没有16元/公斤或18元/公斤的牛肉丸出售,“即使大量选购也无法拿到这个价格”。不过,在市场里有数个摊位当天没有营业。

手工制肉丸

现场抽样进行检测 看各指标是否合格

在淡村农贸市场,多名市民向记者反映,“很多摊主已经有一个多月不见亮证经营,现在连摊号也没有对外公示。万一购买食品发生问题后,哪怕向管理部门反映,我们都无法说出摊位的信息。”

福建工商所所长李良清解释说,淡村农贸市场正在进行升级改造,等重新装修完、给摊位编上编号并安排好摊主之后,营业执照等相关证件将恢复悬挂。“市民在消费过程中,如果发现异常均可向市场管理方或工商执法人员反映”。

在一家挂有“美味手工肉丸”摊点,散装摆卖有牛筋丸、猪肉丸和鱼丸等近10个品种的肉丸。摊主黄先生说,摊点上摆卖的肉丸多是手工制作。不过,执法人员发现,黄先生出示的“食品流通许可证”在今年11月1日已经到期。

黄先生说,等市场管理方固定他的摊位编号之后,才能补办相关证件。执法人员敦促市场管理方应尽快完善管理,执行亮证经营。随后,执法人员对黄先生在售的手工肉丸进行抽样,“送去检测看看手工肉丸的大肠菌群等是否超标”。

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