一、肉制品检验项目表
(一)腌腊肉类制品。
1.咸肉类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
酸价 |
√ |
√ |
√ |
板鸭(咸鸭)检验此项目 |
3 |
挥发性盐基氮 |
√ |
√ |
√ |
腌猪肉检验此项目 |
4 |
过氧化值 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
亚硝酸钠 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
|
7 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
8 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2730、SB/T10294和GB2760等
2.腊肉类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
酸价 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
4 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
|
5 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
6 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2730和GB2760等
3.中国腊肠类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
食盐 |
√ |
√ |
* |
|
4 |
蛋白质 |
√ |
√ |
* |
香肚不检验此项目 |
5 |
酸价 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
|
8 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
9 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等
4.中国火腿类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
过氧化值 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
三甲胺氮 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
瘦肉比率 |
√ |
√ |
√ |
宣威火腿和金华火腿检验此项目 |
6 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
宣威火腿和金华火腿检验此项目 |
7 |
盐分 |
√ |
√ |
√ |
宣威火腿和金华火腿检验此项目 |
8 |
质量 |
√ |
√ |
√ |
金华火腿检验此项目 |
9 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
|
10 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
11 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2730、 GB18357、GB19088和GB2760等
(二)酱卤肉类制品。
1.白煮肉类、酱卤肉类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
5 |
亚硝酸钠 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
|
7 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
8 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2726和GB2760等
2.肉松类和肉干类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
5 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
蛋白质 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
氯化物 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
总糖 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
淀粉 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
|
12 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
13 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。
(三)熏烧烤肉类制品。
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
细菌总数 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
5 |
苯并(a)芘 |
√ |
√ |
* |
烧烤产品检验此项目 |
6 |
亚硝酸钠 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
|
8 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
肉脯类检验此项目 |
9 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
肉脯类检验此项目 |
10 |
蛋白质 |
√ |
√ |
* |
肉脯类检验此项目 |
11 |
氯化物 |
√ |
√ |
* |
肉脯类检验此项目 |
12 |
总糖 |
√ |
√ |
* |
肉脯类检验此项目 |
13 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
14 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2726、SB/T10283和GB2760等。
(四)熏煮香肠火腿类制品。
1.熏煮香肠类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
5 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红) |
√ |
√ |
* |
|
7 |
蛋白质 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
淀粉 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
水分 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
氯化物 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
13 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等
2.熏煮火腿类
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
5 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红) |
√ |
√ |
* |
|
7 |
铅 |
√ |
√ |
每年检验一次 | |
8 |
苯并(a)芘 |
√ |
√ |
* |
经熏烤的产品应检验此项目 |
9 |
蛋白质 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
淀粉 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
水分 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
氯化物 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
定量包装产品检验此项目 |
15 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据GB2726、SB/T10280和GB2760等
二、乳制品检验项目
巴氏杀菌乳质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
脂肪 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
非脂乳固体 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
酸度 |
√ |
√ |
√ |
|
7 |
杂质度 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
黄曲霉毒素M1 |
√ |
√ |
||
11 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
12 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
13 |
致病菌 |
√ |
√ |
||
14 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
无机砷 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据标准GB5408.1、GB7718等。
灭菌乳质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
脂肪 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
非脂乳固体 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
酸度 |
√ |
√ |
√ |
|
7 |
杂质度 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
黄曲霉毒素M1 |
√ |
√ |
||
11 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
无机砷 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
14 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
15 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据标准GB5410.2、GB7718等。
酸牛乳质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
脂肪 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
非脂乳固体 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
总固形物 |
√ |
√ |
不适用于纯酸乳 | |
7 |
酸度 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
苯甲酸 |
√ |
√ |
||
9 |
山梨酸 |
√ |
√ |
||
10 |
硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
黄曲霉毒素M1 |
√ |
√ |
||
13 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
14 |
酵母 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
霉菌 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
致病菌 |
√ |
√ |
||
17 |
乳酸菌数 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
铅 |
√ |
|||
19 |
无机砷 |
√ |
|||
20 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据标准GB2746、GB7718、GB19302等。
乳粉质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
脂肪 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
蔗糖 |
√ |
√ |
√ |
全脂加糖乳粉 |
6 |
复原乳酸度 |
√ |
√ |
√ |
全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉 |
7 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
不溶度指数 |
√ |
√ |
√ |
|
9 |
杂质度 |
√ |
√ |
√ |
|
10 |
铅 |
√ |
√ |
||
11 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
13 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
14 |
致病菌 |
√ |
√ |
||
15 |
无机砷 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据标准GB5410、GB7718等。
奶油质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
脂肪 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
酸度 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
7 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
致病菌 |
√ |
√ |
||
9 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
DDT |
√ |
√ |
* |
|
12 |
霉菌 |
√ |
√ |
√ |
|
13 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据标准GB5415、GB7718等
炼乳质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
脂肪 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
全乳固体 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
蔗糖 |
√ |
√ |
√ |
全脂加糖炼乳 |
7 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
全脂加糖炼乳 |
8 |
酸度 |
√ |
√ |
√ |
|
9 |
杂质度 |
√ |
√ |
√ |
|
10 |
乳糖结晶颗粒 |
√ |
√ |
√ |
全脂加糖炼乳 |
11 |
黄曲霉毒素M1 |
√ |
√ |
||
12 |
铅 |
√ |
√ |
||
13 |
锡 |
√ |
√ |
||
14 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
全脂加糖炼乳 |
15 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
全脂加糖炼乳 |
16 |
致病菌 |
√ |
√ |
全脂加糖炼乳 |
|
17 |
无机砷 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据标准GB5417、GB7718等。
干酪质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
脂肪 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
铅 |
√ |
√ |
||
6 |
无机砷 |
√ |
√ |
||
7 |
黄曲霉毒素M1 |
√ |
√ |
||
8 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
9 |
霉菌数 |
√ |
√ |
不包括霉菌发酵产品 |
|
10 |
酵母 |
√ |
√ |
||
11 |
致病菌 |
√ |
√ |
||
12 |
标签 |
√ |
√ |
注:依据标准 GB5420、GB7718等。
饮用天然矿泉水产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
色度 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
浑浊度 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
嗅和味 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
肉眼可见物 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
锂 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
锶 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
锌 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
溴化物 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
碘化物 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
偏硅酸 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
硒 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
溶解性总固体 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
铜 |
√ |
* |
||
15 |
钡 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
镉 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
铬(Cr6+) |
√ |
√ |
* |
|
18 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
汞 |
√ |
√ |
* |
|
20 |
银 |
√ |
* |
||
21 |
硼 |
√ |
* |
||
22 |
砷 |
√ |
√ |
* |
|
23 |
氟化物 |
√ |
√ |
* |
|
24 |
耗氧量 |
√ |
√ |
* |
|
25 |
硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
26 |
挥发性酚 |
√ |
√ |
* |
|
27 |
氰化物 |
√ |
√ |
* |
|
28 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
29 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
30 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
31 |
标签 |
√ |
√ |
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB8537中的下列规定:
1.必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。
2.必须标明特征界限指标、pH值、溶解性总固体、主要阳离子(K+、Na+、Ca+、Mg+)、阴离子(HCO3─、SO42─、Cl─)的含量范围。
3.必须标明是否含二氧化碳,是天然存在的还是人工加入的。
瓶(桶)装饮用纯净水产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
色度 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
浑浊度 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
嗅和味 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
肉眼可见物 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
PH值 |
√ |
√ |
||
7 |
电导率 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
高锰酸钾消耗量 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
氯化物 |
√ |
* |
||
10 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
★氰化物 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
★挥发性酚 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
游离氯 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
三氯甲烷 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
四氯化碳 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
20 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
21 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
22 |
霉菌、酵母菌 |
√ |
√ |
* |
|
23 |
标签 |
√ |
√ |
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB17323中的下列规定:
1.有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏水”名称。
2.在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时,其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。
瓶(桶)装饮用水产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
色度 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
浑浊度 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
嗅和味 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
肉眼可见物 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
铜 |
√ |
* |
||
7 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
镉 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
余氯 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
三氯甲烷 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
耗氧量 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
挥发性酚 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
亚硝酸盐 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
16 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
17 |
霉菌 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
酵母 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
20 |
标签 |
√ |
√ |
碳酸饮料及充气运动饮料产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
可溶性固形物 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
二氧化碳气容量 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
总酸 |
√ |
√ |
√ |
|
6 |
★咖啡因 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
苯甲酸 |
√ |
√ |
* |
其他防腐剂根据产品使用状况确定 |
11 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
糖精钠 |
√ |
√ |
* |
其他甜味剂根据产品使用状况确定 |
13 |
甜蜜素 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
着色剂 |
√ |
√ |
* |
根据产品色泽选择测定 |
15 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
16 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
17 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
霉菌 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
酵母数 |
√ |
√ |
* |
|
20 |
钾 |
√ |
√ |
* |
充气运动饮料项目 |
21 |
钠 |
√ |
√ |
* |
充气运动饮料项目 |
22 |
钙 |
√ |
√ |
* |
充气运动饮料项目 |
23 |
镁 |
√ |
√ |
* |
充气运动饮料项目 |
24 |
抗坏血酸 |
√ |
√ |
* |
充气运动饮料项目 |
25 |
硫胺素及其衍生物 |
√ |
√ |
* |
充气运动饮料项目 |
26 |
核黄素及其衍生物 |
√ |
√ |
* |
充气运动饮料项目 |
27 |
标签 |
√ |
√ |
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合其所执行产品标准的规定:
1.执行GB/T10792—1995的碳酸饮料产品,果汁型产品必须标明原果汁含量,果味型产品必须标明“果味”标志,可乐型必须标明酸味剂的名称,低热量型必须标明甜味剂的名称、热值。
2.运动饮料产品标签还应符合GB13432的规定,标明可溶性固型物和各种营养素含量,果汁类运动饮料应标明果汁含量,植物蛋白类和含乳类运动饮料应标明蛋白质含量。
茶饮料产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官要求 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
茶多酚 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
咖啡因 |
√ |
√ |
* |
|
5 |
苯甲酸 |
√ |
√ |
* |
其他防腐剂根据产品使用状况确定 |
6 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
糖精钠 |
√ |
√ |
* |
其他甜味剂根据产品使用状况确定 |
8 |
甜蜜素 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
着色剂 |
√ |
√ |
* |
根据产品色泽选择测定 |
10 |
二氧化碳气容量 |
√ |
√ |
√ |
碳酸型茶饮料项目 |
11 |
总酸 |
√ |
√ |
√ |
碳酸型茶饮料项目 |
12 |
PH值 |
√ |
√ |
√ |
非碳酸型茶饮料项目 |
13 |
蛋白质含量 |
√ |
√ |
√ |
奶味茶饮料项目 |
14 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
☆菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
18 |
☆大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
19 |
☆致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
20 |
☆霉菌 |
√ |
√ |
* |
|
21 |
☆酵母 |
√ |
√ |
* |
|
22 |
★商业无菌 |
√ |
√ |
√ |
|
23 |
标签 |
√ |
√ |
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合QB2499中的下列规定:
茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”;花茶应标明茶坯类型;淡茶型应标明“淡茶型”;果汁茶饮料应标明果汁含量;奶味茶饮料应标明蛋白质含量。
果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
总酸 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
可溶性固形物 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
※原果汁含量 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
二氧化硫残留量 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
铁 |
√ |
√ |
* |
金属罐装产品 |
11 |
锌 |
√ |
√ |
* |
金属罐装产品 |
12 |
锡 |
√ |
√ |
* |
金属罐装产品 |
13 |
锌、铁、锡总和 |
√ |
√ |
* |
金属罐装产品 |
14 |
展青霉素 |
√ |
√ |
* |
苹果汁、山楂汁 |
15 |
☆细菌总数 |
√ |
√ |
√ |
|
16 |
☆大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
17 |
☆致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
☆霉菌 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
☆酵母 |
√ |
√ |
* |
|
20 |
★商业无菌 |
√ |
√ |
√ |
|
21 |
苯甲酸 |
√ |
√ |
* |
其他防腐剂根据产品使用状况确定 |
22 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
|
23 |
糖精钠 |
√ |
√ |
* |
其他甜味剂根据产品使用状况确定 |
24 |
甜蜜素 |
√ |
√ |
* |
|
25 |
着色剂 |
√ |
√ |
* |
根据产品色泽选择测定 |
26 |
标签 |
√ |
√ |
含乳饮料(包括乳酸菌饮料)产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
可溶性固形物 |
√ |
√ |
√ |
乳酸菌饮料项目 |
5 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
鲜奶原料含乳饮料项目 |
6 |
酸度 |
√ |
√ |
* |
乳酸菌饮料项目 |
7 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
脲酶试验 |
√ |
√ |
* |
乳酸菌饮料项目 |
11 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
未杀菌乳酸菌饮料不检 |
12 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
13 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
霉菌 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
酵母 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
乳酸菌 |
√ |
√ |
* |
未杀菌乳酸菌饮料项目 |
17 |
苯甲酸 |
√ |
√ |
* |
其他防腐剂根据产品使用状况确定 |
18 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
|
19 |
糖精钠 |
√ |
√ |
* |
其他甜味剂根据产品使用状况确定 |
20 |
甜蜜素 |
√ |
√ |
* |
|
21 |
着色剂 |
√ |
√ |
* |
根据产品色泽选择测定 |
22 |
标签 |
√ |
√ |
植物蛋白饮料产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
氰化物 |
√ |
√ |
* |
以杏仁为原料产品项目 |
5 |
脲酶试验 |
√ |
√ |
* |
以大豆为原料产品项目 |
6 |
苯甲酸 |
√ |
√ |
* |
其他防腐剂根据产品使用状况确定 |
7 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
糖精钠 |
√ |
√ |
* |
其他甜味剂根据产品使用状况确定 |
9 |
甜蜜素 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
着色剂 |
√ |
√ |
* |
根据产品色泽选择测定 |
11 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
☆菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
15 |
☆大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
16 |
☆霉菌和酵母 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
☆致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
★商业无菌 |
√ |
√ |
√ |
|
19 |
标签 |
√ |
√ |
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合其所执行产品标准的规定:
1.执行QB/T2132的豆乳和豆乳饮料必须标明蛋白质含量,果汁型豆乳饮料必须标明原果汁含量。
2.执行QB/T2300的椰子乳(汁)必须标明蛋白质含量,添加合成香精的产品不得命名为“天然椰子乳(汁)”。
3.执行QB/T2301的核桃乳必须标明蛋白质含量、产品的级别和类型。
4.执行QB/T2438的杏仁乳(露)必须标明蛋白质含量。
5.执行QB/T2439的花生乳(露)必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量。
固体饮料产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
蛋白质 |
√ |
√ |
√ |
蛋白型固体饮料项目 |
4 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
苯甲酸 |
√ |
√ |
* |
其他防腐剂根据产品使用状况确定 |
6 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
糖精钠 |
√ |
√ |
* |
其他甜味剂根据产品使用状况确定 |
8 |
甜蜜素 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
着色剂 |
√ |
√ |
* |
根据产品色泽选择测定 |
10 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
14 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
15 |
霉菌 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
标签 |
√ |
√ |
味 精 质 量 检 验 项 目 表
序号 |
项目 |
谷氨酸钠(99%味精) |
味精 |
||||
发证 |
监督 |
出厂 |
发证 |
监督 |
出厂 |
||
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
3 |
谷氨酸钠(含量) |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
4 |
透光率 |
√ |
√ |
√ |
√ |
||
5 |
比旋光度 |
√ |
√ |
||||
6 |
氯化物(食用盐) |
√ |
* |
√ |
√ |
||
7 |
pH值 |
√ |
√ |
||||
8 |
干燥失重 |
√ |
√ |
√ |
√ |
||
9 |
铁 |
√ |
√ |
√ |
√ |
||
10 |
硫酸盐 |
√ |
√ |
√ |
* |
||
11 |
重金属 |
√ |
* |
||||
12 |
5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠 |
√特鲜(强力)味精 | √特鲜(强力)味精 | ||||
13 |
总砷(以As计) |
√ |
√ |
* |
√ |
√ |
* |
14 |
铅(以Pb计) |
√ |
√ |
* |
√ |
√ |
* |
15 |
锌 |
√ |
√ |
* |
√ |
√ |
* |
16 |
标签 |
√ |
√ |
√ |
√ |
注:产品标签除应符合GB7718的要求外,还应注明谷氨酸钠含量,味精需在配料表中标出食盐含量,特鲜味精需在配料表中标出食盐、5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠含量。
方便面质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
外观和感官 |
√ |
√ |
||
2 |
净含量允许偏差 |
√ |
√ |
||
3 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
油炸型产品 |
5 |
酸价 |
√ |
√ |
√ |
油炸型产品 |
6 |
羰基价 |
√ |
√ |
* |
油炸型产品 |
7 |
过氧化值 |
√ |
√ |
√ |
油炸型产品 |
8 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
碘呈色度 |
√ |
√ |
√ |
|
11 |
氯化物 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
复水时间 |
√ |
√ |
√ |
|
13 |
食品添加剂:山梨酸、苯甲酸 |
√ |
√ |
* |
仅适用调料包,按照GB2760中“酱类”要求判定 |
14 |
细菌总数 |
√ |
√ |
√ |
|
15 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
16 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
标签 |
√ |
√ |
注: 除GB7718的要求以外,还要标明油炸面或非油炸面。
饼干质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
碱度 |
√ |
√ |
酥性、韧性(可可型除外)、压缩、曲奇(可可型除外)、威化(可可型除外)、蛋圆、水泡饼干、蛋卷及煎饼(不发酵产品)检此项目 | |
5 |
酸度 |
√ |
√ |
发酵饼干、蛋卷及煎饼(发酵产品)检此项目 | |
6 |
脂肪 |
√ |
√ |
曲奇饼干检此项目 | |
7 |
酸价 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
pH |
√ |
√ |
* |
可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目 |
9 |
松密度 |
√ |
√ |
* |
压缩饼干检此项目 |
10 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
过氧化值 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
食品添加剂:甜蜜素、糖精钠 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
15 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
16 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
17 |
霉菌计数 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
标签 |
√ |
√ |
注:1.夹心饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验;
2.装饰饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验。
罐头食品质量安全检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量(净重) |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
固形物(含量) |
√ |
√ |
√ |
汤类、果汁、花生米罐头不检 |
4 |
氯化钠含量 |
√ |
√ |
√ |
有此项目要求的 |
5 |
脂肪(含量) |
√ |
√ |
||
6 |
水分 |
√ |
√ |
||
7 |
蛋白质 |
√ |
√ |
||
8 |
淀粉(含量) |
√ |
√ |
||
9 |
亚硝酸钠 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
糖水浓度(可溶性固形物) |
√ |
√ |
√ |
|
11 |
总酸度(pH) |
√ |
√ |
√ |
|
12 |
锡(Sn) |
√ |
√ |
* |
|
13 |
铜(Cu) |
√ |
√ |
* |
肉类罐头、鱼类罐头和果蔬类罐头不检 |
14 |
铅(Pb) |
√ |
√ |
* |
|
15 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
总汞(Hg) |
√ |
√ |
* |
执行GB 11671-2003标准的罐头、鱼类罐头不检 |
17 |
总糖量 |
√ |
√ |
√ |
有此项目的罐头,如果酱罐头 |
18 |
番茄红素 |
√ |
√ |
* |
有此项目的,如番茄酱罐头 |
19 |
霉菌计数 |
√ |
√ |
* |
|
20 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
仅限于食用菌罐头 |
21 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
|
22 |
米酵菌酸 |
√ |
√ |
* |
仅限于银耳罐头 |
23 |
油脂过氧化值 |
√ |
√ |
有此项目的,如花生米罐头 | |
24 |
黄曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
|
25 |
苯并[ α]芘 |
√ |
√ |
* |
有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿罐头 |
26 |
干燥物含量 |
√ |
√ |
有此项目的,如八宝粥罐头 | |
27 |
着色剂 |
√ |
√ |
* |
有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头 |
28 |
二氧化硫 |
√ |
√ |
* |
|
29 |
复合磷酸盐 |
√ |
√ |
* |
有此项目的,如西式火腿罐头、其他腌制类罐头 |
30 |
组胺 |
√ |
√ |
* |
仅适用于鲐鱼罐头 |
31 |
微生物指标(罐头食品商业无菌要求) |
√ |
√ |
√ |
|
32 |
无 机 砷 |
√ |
√ |
* |
肉类罐头、鱼类罐头检 |
33 |
锌 |
√ |
√ |
* |
肉类罐头、鱼类罐头检 |
34 |
镉 |
√ |
√ |
* |
肉类罐头、鱼类罐头检 |
35 |
甲基汞 |
√ |
√ |
* |
鱼类罐头检 |
36 |
多 氯 联 苯 |
√ |
√ |
* |
仅适用于海水鱼罐头 |
37 |
标签 |
√ |
√ |
冷冻饮品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
总固形物 |
√ |
食用冰、甜味冰不检此项目 | ||
4 |
总糖 |
√ |
√ |
冰淇淋、食用冰不检此项目 | |
5 |
脂肪 |
√ |
√ |
仅适用于冰淇淋、雪糕 | |
6 |
蛋白质 |
√ |
√ |
仅适用于冰淇淋 | |
7 |
膨胀率 |
√ |
仅适用于冰淇淋 | ||
8 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
铜 |
√ |
√ |
* |
|
11 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
12 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
13 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
14 |
食品添加剂(甜味剂、着色剂等) |
√ |
√ |
* |
|
15 |
标签 |
√ |
√ |
注:1.食品添加剂主要检验项目为:甜味剂:糖精钠、甜蜜素;着色剂:胭脂红、苋菜红、
柠檬黄、日落黄、亮兰(具体项目根据产品实际情况而定)。
2.产品标签标注内容除符合GB7718规定以外还应标明产品的类型。
速冻面米食品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
标签 |
√ |
√ |
||
2 |
净含量偏差 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
4 |
馅料含量占净含量的百分数 |
√ |
√ |
* |
适用于含馅类产品 |
5 |
水分 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
蛋白质 |
√ |
√ |
* |
适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的产品 |
7 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
|
8 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
10 |
酸价 |
√ |
√ |
* |
适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料的产品 |
11 |
过氧化值 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
挥发性盐基氮 |
√ |
√ |
* |
适用于以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制产品 |
13 |
食品添加剂 |
√ |
√ |
* |
视产品具体情况检验着色剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素) |
14 |
黄曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
|
15 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
16 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
适用于熟制产品 |
17 |
霉菌计数 |
√ |
√ |
* |
|
18 |
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) |
√ |
√ |
* |
注:产品标签内容除GB7718的要求外,还应满足GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》及SB/T10289-1997《速冻面米食品》的要求,应标明:速冻、生制或熟制、馅料含量占净含量的百分比。
膨化食品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
净含量 |
√ |
√ |
√ |
|
3 |
筛下物 |
√ |
* |
||
4 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
5 |
脂肪 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
氯化钠 |
√ |
√ |
* |
|
7 |
酸价 |
√ |
√ |
* |
非油炸型膨化食品可不检此项 |
8 |
过氧化值 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
羰基价 |
√ |
√ |
* |
非油炸型膨化食品可不检此项 |
10 |
黄曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
以玉米为原料的产品需检测此项目 |
11 |
总砷 |
√ |
√ |
* |
|
12 |
铅 |
√ |
√ |
* |
|
13 |
菌落总数 |
√ |
√ |
√ |
|
14 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
15 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
16 |
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸) |
√ |
√ |
* |
适用于酱包。按GB2760“酱包”判定 |
17 |
标签 |
√ |
√ |
* |