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你对富硒食品了解多少?
发布时间: 2015-08-06 - 标签: , - 浏览 6,669 次

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1.硒是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品,一般分为天然富硒食品(又称植物活性硒食品),外源硒富硒食品(也称人工有机硒食品)。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶,在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类,消除自由基对生物膜的攻击,保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。

2.作用与应用

在体内硒和维生素E协同,能够保护细胞膜,防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。适量补充能起到防止器官老化与病变,延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。同时硒还具有:抗氧化作用;增强免疫力;防止糖尿病;防止白内障;防止心脑血管疾病;防止克山病、大骨节病、关节炎;解毒、排毒;防治肝病、保护肝脏。

3.缺硒的表现

生命活动以蛋白质为基础。在人体内,至少有二十多种蛋白质含有硒。蛋白质是由各种氨基酸组成的,有一些氨基酸含有硫原子。而硒与硫是同族元素,可以取代硫在氨基酸中的位置,从而形成“硒代氨基酸”,比如硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸。许多生理活动,比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等等,都需要硒蛋白的参与。

       人体缺硒会造成多种疾病,最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病,大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。
4.补硒的方式
        人体中硒主要从日常饮食中获得,因此,食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。
食物补充:含硒丰富的食物有:富硒大米、100微克富硒玉米粉、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。
硒又分为植物活性硒和无机硒两种,无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,包括有大量无机硒残留的酵母硒、麦芽硒,从金属矿藏的副产品中获得,无机硒有较大的毒性,且不易被吸收,不适合人和动物使用。植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在,植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。
5.获取渠道
        由于受到产地的限制,富硒食品相对来说还是比较稀缺的中高端资源。虽然市场上也充斥着不少涵盖富硒概念的食品,但是消费者在选择的时候,一定要加以区分,市场上主要的富硒食品可以分为三类:
1、富硒保健品;
2、加工富硒食品——很多非富硒产区的地方政府,会通过施用富硒化肥的方式培养富硒食品,所以消费者在选购的时候可以通过判断产地是否符合上述的几大富硒产区来加以甄别;
3、天然植物活性硒——主要是从富含硒土壤中生长出来的农作物食品。
        石家庄指南针检测服务有限公司成立于2009年,由河北省质检系统、疾病控制系统、出入境检验检疫系统多名专家以及知名高校的教授组成的行业领先检测机构,为客户提供全过程、全方位检测认证服务。

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