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蛋糕中人造奶油 (人造黄油)检验标准
发布时间: 2018-05-03 - - 浏览 9,569 次

 

人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜,在某些地方逐渐代替了黄油

在欧美,人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料,氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的

涂抹结构。同黄油一样,人造黄油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量几乎是100%,所以

要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油),形成符合要求的水油乳浊物,其物理特性与黄油基本相同。大豆油和

棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度,所以广泛用来生产人造黄油。

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  1. tinderentrar.com说道:

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