新标准规定了387种农药在284种（类）食品中的3650项限量指标，较现行标准增加了65种农药、43种（类）食品、1357项限量指标，基本覆盖农业生产常用农药品种和公众经常消费的食品种类，其中涉及的农药品种已经超出了目前我国常用品种范围（约350个）。

针对蔬菜、水果等鲜食农产品农药残留超标问题多发、易发的状况，新标准为115个蔬菜种（类）和85个水果种（类）制定了2495项限量指标，比现行标准增加了904项，占总新增限量指标的67%。新标准还首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品的农残限量值。

农业部发布的材料称，新标准是根据农药毒理数据、农药残留田间试验数据、居民膳食消费数据和农产品市场监测数据，经过科学风险评估后制定的。标准涉及的3650项限量指标中，有1999项国际食品法典委员会已制定限量标准，其中1811项我国国家标准等同于或严于国际食品法典标准。

新标准将自今年8月1日起施行，2012年发布的《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）同时废止。