食品安全关系人民的生命健康，但目前，食品安全形势不容乐观，严重扰乱了人们的正常生活。为此，在食品安全月来临之际，工信部启动“食品质量安全追溯系统平台”，目的是运用现代信息技术和信息管理手段，探索在食品行业开展质量安全追溯体系建设。据悉，目前蒙牛、伊利、完达山、三元、茅台、五粮液等多家试点单位已经纳入该平台系统。

工信部总工程师朱宏任表示，将企业质量可追溯系统与国家平台对接，通过打通生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，从源头上保障消费者的合法权益，能够让消费者对乳制品更为放心。

　　食品安全系统正式开通

“民以食为天，食以安为先”，一语道出了食品安全在人们日常生活中的重要性。党的十八届三中全会明确提出“完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立最严格的覆盖全过程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度，保障食品药品安全”，为食品安全提出新任务。

6月10日至22日期间，由国务院17部门联合举办，以“尚德守法，提升食品安全治理能力”为主题的食品安全周，在全国范围内集中开展了大量食品安全主题宣教实践活动。国务院副总理汪洋表示，政府要认真履行监管职责，健全公平、开放、透明的市场规则，加快完善食品安全诚信体系，建立食品生产企业“红黑名单”制度，严惩重处食品安全违法犯罪行为，让违法犯罪分子不敢挑战法律底线。

在食品安全宣传周期间，工信部已经启动“食品质量安全追溯系统平台”，运用现代信息技术和信息管理手段，探索在食品行业开展质量安全追溯体系建设。消费者只要通过智能手机扫描产品二维码，或在平台网站输入产品编号，即可追溯查询产品的生产、检验、监管和消费环节。据悉，目前蒙牛、伊利等多家试点单位已经纳入该平台系统。

工信部消费品工业司副巡视员高伏表示，建立食品质量安全信息追溯体系将分两个阶段完成：第一阶段将在2013年底在婴幼儿配方乳粉和白酒行业试点建成产品质量安全信息追溯体系，实现消费者采用智能手机等终端及政府网站平台对企业基本法定信息的实时追溯；第二阶段为2014年底实现试点企业所有应公开信息和产品生产、流通、使用等产业链全程信息的实时实地跟踪、信息汇总与分类使用。

　　食品安全面临诸多挑战

近年来，食品安全问题接二连三被曝光，从三聚氰胺奶粉到瘦肉精火腿肠，从硫黄生姜到近日被曝光的东莞“臭脚米粉”，件件触目惊心的侵权事件不断敲响安全警钟。而越来越普遍的食品网购“丑闻”也频频被曝发。

据了解，部分电商为追求短期效益而忽视商品品质，侵害消费者权益，食品掺杂有异物、过期变质、破损变形时有发生，网购食品没有固定的交易场所，一旦在网购食品过程中发生违法行为，要确定发生地就变得较为困难，再加上投诉举报信息不全、无票据证明等，都助长了网购食品质量不良现象的发生。

目前的食品安全事件多是被媒体曝光才会引起社会各界的重视，而许多商家、小作坊针对有关部门“曝光一处，严惩一处”的治理整顿方式，干脆打起了游击战，被整顿后即换个生产地，换个招牌，继续营业。业内人士指出，食品生产业的种种弊端主要是食品产业基础、社会诚信基础薄弱以及监管不到位造成的。

其一，食品产业基础及诚信基础薄弱。目前，食品生产经营者多存在“多、小、散、低”的现象，尤其是城郊地区，食品加工小作坊、食品小摊比比皆是，食品安全卫生差，经营者也多看重眼前利益，法律意识、道德意识、责任意识淡薄。

其二，法律及配套制度亟待健全。食品安全的监管法规制度目前还存在空白，譬如网购食品监管法律法规尚待出台。目前，网购食品并没有明确的准入制度，导致基本上任何人都可以在网上叫卖食品，鱼龙混杂的市场更增添了监管难度。

其三，监管能力不足。业内人士称，基层食品安全监管普遍存在人员编制不足、专业能力不高、执法设施较为缺乏的现状。而且，部分监管人员对杂乱的黑作坊是心有余而力不足，对乱象也只好“睁一只眼闭一只眼”。

　　平台对接，确保“舌尖安全”

食品安全形势不容乐观，要从根本上解决这一问题，保障“舌尖上的安全”，需要构建多层次防治体系。而食品安全追溯系统的启动，显然对保障消费者来说是一个非常大的利好。

工信部相关人员介绍，“食品质量安全追溯系统平台”开通后，消费者通过智能手机、平台网站查看奶粉生产等情况，向前可追溯出伊利婴幼儿配方奶粉产于哪个分工厂、奶源是何时何地来自于哪个牧场，向后可追溯到它具体发往的市场，实现放心购买。但目前加入食品可追溯系统的食品企业略少，消费者可查询的食品厂家范围仍有限。

作为企业该如何确保该系统顺利运行？工信部总工程师朱宏任指出，要做好四方面的工作：一是要坚持以企业为主体，实现信息综合集成创新和应用，不断提高食品企业两化深度融合水平。二是要加强食品追溯体系建设的中长期研究，并推进食品工业各细分行业产品质量安全追溯体系标准的立项、研究制定和贯标工作。三是要最大程度地让消费者、食品生产企业和相关IT企业参与追溯平台的使用、建设以及标准制定，积极提升食品安全治理能力。四是要在食品追溯平台应用、数据库共享、信息查询、快速反馈、增值服务、信息安全等方面提供及时快捷低成本的服务。

另外，在23日举行的十二届全国人大常委会第九次会议食品安全法修订草案上，国家食品药品监督管理总局局长张勇表示，修订草案围绕建立最严格的食品安全监管制度的总要求，从强化预防为主、风险防范的法律制度，设立最严格的全过程监管法律制度，建立最严格的法律责任制度，实行社会共治等方面作了规定。

食品安全与人们的生活息息相关，相信在相关部门的积极参与下，对提升食品安全治理，立体保障食品安全有了更加坚固的防御墙。

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