铝是人体必需微量元素，然而摄入过量会严重危害人体健康，《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，因为喜爱面食的缘故，北方居民铝的摄入量比南方高4倍多，约60%人的铝摄入量超过安全值。

对此，国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）规定，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

而根据GB2760-2011的规定，油条属于油炸面制品，食品分类号06.03.02.05，属于以上公告当中例外的情形，因此仍可添加硫酸铝钾（钾明矾）。

各地经常曝出，不法商贩为追求更大的利润，会向油条等食品过量添加明矾。对此，卫生监管部门应该加大检查力度，严格执行含铝食品添加剂规定，确保国民身体健康。

石家庄食品检测 河北食品检测

河北指南针检测服务中心是石家庄质检服务行业的探索者和检测代理服务行业的领头人，检测实验室具有CMA资质认定，出具的报告均是国家级权威检测报告和省级权威检测报告。为消费者、社区、市民和社会各界提供质量监督检验服务，保障产品质量安全。